Catering

Jag gör som bekant en del cateringuppdrag med, alla priser diskuteras, här presenterar jag dock lite olika rätter och arrangemang jag gör. Allt kan anpassas efter smak, tycke och plånbok.

Pajer, Quicher

Ratatouille och fetaostpaj – pajskal fylls med hemgjord smakrik Ratatouille efter farmor Lavignes bästa recept, toppas med äkta grekisk fetaost och kalamataoliver, samt några kvistar rosmarin. Anrättningen bakas sedan av i ugnen till osten är gyllene. Kan göras vegan.

Skaldjursquiche – fluffig äggstanning samsas i ett pajskal med smakrik lagrad ost, skaldjur och dill.

Svamp och timjansquiche – svamp efter säsong sauteras i smör med färsk timjan och bakas med fluffig äggstanning och smakrik lagrad ost.

Quiche Lorraine -  klassisk quiche med skinka och schweizerost. Skinkan kan lätt bytas ut mot någon av Ingelsta Kalkons produkter om så önskas.

Fransk Lökpaj – ett olivoljebakt pajskal fylls med gul, röd, vit, purjo och schalottenlök som sauterats i olivolja och smör med timjan tills den blivit mjuk och söt, därefter toppas pajen med fransk getost och Nyonoliver. Kan göras vegan.

Soppor

Tomat- och bönminestrone - fyllig tomatsoppa med blandade bönor och pasta toppas med bacon och crème fraîche. Serveras med nybakt bröd. Kan göras vegan.

Rysk Borstj – Rysk rödbetssoppa, smaksatt med timjan, lagerblad och en liten skvätt äppelcidervinäger. Serveras antingen som den är eller slät, toppad med gräddfil och persilja, med en skiva nybakt bröd till. Vegan.

Rotselleri-, palsternacks- eller jordärtskockssoppa (beroende på säsong och tillgång) - kokas i hemgjord grönsaksbuljong med lagerblad, gul lök och potatis, pureas och mixas med vispgrädde eller crème fraîche. Serveras med nybakt bröd eller grekiska smördegspiroger. Vegetarisk.

Morots – citrus och ingefärssoppa – krämig morotssoppa friskas upp med citron- och apelsinsaft, ingefära ger den en kryddig touch. Kan göras vegan.

Grön ärtsoppa med lime och chili – grön ärtsoppa puréas med grädde, smaksätts med limezest och färsk chili. Kan göras vegan

Sallader och tillbehör

Padmas pastasallad – valfri pastasort marineras i en kraftig tomatvinägrett över natten, blandas med fint strimlad paprika, röd lök, rädisor, oliver, fetaost, bönor och svamp. Kan göras vegan eller glutenfri.

Taboulleh – klassisk marockansk sallad på bulghur eller couscous, solmogna kvisttomater, gurka och röd lök som marineras i en myntavinägrett. Kan göras glutenfri med quinoa. Är vegan.

Hummus - dip, röra eller sås som görs på kokta kikärter, sesampasta (tahini), citronsaft, vitlök och kryddor, kan göras i många varianter. Serveras med pitachips. Är vegan.

Baba Ghanouj – dip på rostade auberginer som blandas med  sesampasta, vitlök och kryddor. Serveras med pitachips. Är vegan.

Sallad på Haricot Verts – marineras i en klassisk vinägrätt och blandas med röd lök och färska champinjoner. Serveras till t.ex paj. Är vegan.

Allt-i-ett middagar/luncher etc.

Pastalåda med spenat och ost – pasta som koks i en vitlöksdoftande gräddig spenatsås, toppas med skinka och riven lagrad ost för att sen gratineras i ugn. Perfekt att ha i frysen eller servera till många. Kan göras vegetarisk.

Pastalåda med tomatsås – pasta som täcks med hemgjord bolognese, toppas med färsk mozzarella och lagrad parmesan. Kan göras vegetarisk.

Desserter

Fransk chokladtårta – saftig mörk chokladkaka med bitar av 70% choklad i. Serveras med vispgrädde eller vaniljglass. Kan göras vegan.

Bär- och crème Anglaisflan - Hemgjord vaniljkräm bottnar ett pajskal och toppas med ett lätt bärgelé. Bär efter säsong.

Kardemummapanna cotta med kanelstekta äpplen - Vanilj- och kardemumma smaksatt panna cotta gjord på vispgrädde samsas med mjuka, sötsyrliga äpplen som stekts i smör med kanel och rårörssocker.

Lime- och yoghurtspannacotta med blåbärskompott – Vispgrädde och turkisk yoghurt smaksätts med vanilj och limeskal, toppas med blåbär som rörts saftiga med lite limesaft och socker.

Chokladmousse - fast, krämig chokladmousse som gjorts på 70% mörk choklad, toppas med ett flarn gjort på tre sorters choklad och krossade polkagrisar. Kan göras mjölk- men ej äggfri.

OBS! Alla rätter kan allergianpassas.

Jag använder mig enbart av förstklassiga råvaror, så länge möjlighet finns använder jag mig gärna av KRAV-märkt och ekologiskt. Jag använder äkta svenskt smör, hemgjort ghee (smörfett) och kallpressad extra jungfrulig olivolja. Detta gör att maten kostar en liten slant extra, men det gör också att den smakar mycket, mycket godare.